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Noix de Saint-Jacques

14 Novembre 2014, 22:40pm

Publié par Didier Routier

Noix de Saint-Jacques rôties, soupe de légumes de Recques Sur Hem et parmesan.

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fete de la chicorée 2014

27 Septembre 2014, 09:01am

Publié par Didier Routier

Essai sur nouvelles recettes à base de la chicorée "tête d'anguille". Qu'est ce que la chicorée tête d'anguille: Historique La chicorée Tête d’anguille était une des variétés de chicorée à café, cultivée dès le milieu du XIXème siècle. Elle était la plus...

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queue de homard

21 Juillet 2013, 10:00am

Publié par Didier Routier

en plat La queue de homard et côte d'agneau juste rôti, pommes de terre"Anabelle", jeune carottes, petits pois en coque d'oignon, tomate cerise et courgette jaune.

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coude de homard

21 Juillet 2013, 09:30am

Publié par Didier Routier

En deuxième entrée coude de homard sur lit d'haricots verts et tranche de foie de canard poëlé, jus de corail monté au beurre servi avec une jeune échalote juste saisie au beurre

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entrée rafraichissante au saumon fumé

12 Juillet 2013, 12:17pm

Publié par Didier Routier

Le roulé de saumon fumé et tartare de melon, servi sur jeune pousse d'oseille et une glace au piment d'espelette. pousse d'oseille, fleur en déco petites pensées et petale d'oueillet de chine en provenance de Chez Sophie de Recques-sur-Hem

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