Le blog de Didier Routier

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Le Blog de Didier Routier vous permet de retrouver des articles consacrés à la Gastronomie, l'actualité de la cuisine de la sole meunière, des recettes, des photos. J'attends votre vive participation à la vie de ce blog, en laissant vos commentaires et réactions.


fete de la chicorée 2014 fete de la chicorée 2014 Essai sur nouvelles recettes à base de la chicorée "tête d'anguille". Qu'est ce que la chicorée tête d'anguille: Historique La chicorée Tête d’anguille était une des variétés de chicorée à café, cultivée dès le milieu du XIXème siècle. Elle était la plus... Lire la suite
Huitres Gillardeau, framboise Huitres Gillardeau, framboise Les huitres Gillardeau, espuma de framboise et perles de citron. Lire la suite
queue de homard queue de homard en plat La queue de homard et côte d'agneau juste rôti, pommes de terre"Anabelle", jeune carottes, petits pois en coque d'oignon, tomate cerise et courgette jaune. Lire la suite
coude de homard coude de homard En deuxième entrée coude de homard sur lit d'haricots verts et tranche de foie de canard poëlé, jus de corail monté au beurre servi avec une jeune échalote juste saisie au beurre Lire la suite
pince de homard pince de homard En première entrée Pince de homard à la côte et feuille de blette et magret de canard fumé déglacé au xéres Lire la suite
homard d'Audresselles et légumes de Recques sur hem homard d'Audresselles et légumes de Recques sur hem Que faire avec ce panier de légumes de Sophie "la cueillette de recques sur hem" et de ce homard d'audresselles de Jean-François Baillet Lire la suite
millefeuille à la fraise de Recques-Sur-Hem millefeuille à la fraise de Recques-Sur-Hem Le millefeuille, crème légère et fraises de Recques-Sur-Hem. Lire la suite
entrée rafraichissante au saumon fumé entrée rafraichissante au saumon fumé Le roulé de saumon fumé et tartare de melon, servi sur jeune pousse d'oseille et une glace au piment d'espelette. pousse d'oseille, fleur en déco petites pensées et petale d'oueillet de chine en provenance de Chez Sophie de Recques-sur-Hem Lire la suite
La lotte et magret de canard La lotte et magret de canard La lotte et magret de canard, fondue de poireaux et gingembre confits, cacahuetes grillées à sec et perles d'alginate vinaigre de vin à l'échalotes Lire la suite
tronçon de lieu jaune, pak-choi tronçon de lieu jaune, pak-choi Tronçon de lieu jaune, pak-choi sauté minute et sauce oseille Ce légume asiatique porte plusieurs noms: Pak-Choy, Bok-Choy, Pak-Choi, Bok-Choi. Faisant partie de la famille des crucifères, ce légume se situe entre la laitue et le chou. Souvent utilisé... Lire la suite
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