les huîtres Gillardeau au champagne et caviar

Pour cette recette, j'utilise des huîtres Gillardeau qui sont : "les rolls des huîtres".
On peut très bien utiliser une fine de claire de Marennes d'Oléron.
Ouvrir les huîtres, les décrocher de la coquille, vider la première eau et les mettre dans des verrines.
Verser le champagne de façon à recouvrir  l'huître (moi j'utilise du champagne rosé mais du blanc va très bien aussi).
Ensuite mettre une petite pointe de caviar ( bon c'est vrai que c'est un peu cher!!!!!).
On peut les déguster qu'avec le champagne ou mettre des oeufs de truite de mer  (beaucoup moins couteux que le précédant.